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    公开号:WO1992001028A1
    申请号:PCT/JP1991/000901
    申请日:1991-07-04
    公开日:1992-01-23
    发明作者:Takao Nomura；Michio Inoue；Mitsuo Shibata；Kenichi Murotani；Akio Kawamoto；Souzaburo Uemura
    申请人:Mitsubishi Rayon Co., Ltd.；
    IPC主号:A23B4-00
    专利说明:
    [0001] 明 細 書
    [0002] 冷却助剤用組 成物 お よ び こ れ を 用 い た 冷却助剤 技術分野
    [0003] こ の 発 明 は 、 鲜魚 類 、 魚介 類 、 食 肉 そ の 他生鮮食品 を 低温 に 保持 し た 状 態 で の 保 存 あ る い は 輸送 の た め に 氷 と と も に 用 い ら れ る 冷却助剤用組成 物 お よ び こ れ を 用 い た 冷 却助剤 に 関 す る 。 背景技 術
    [0004] 従 来 、 鲜魚 、 魚介 類 、 食 肉類 の 鮮度 保持 、 あ る い は 低温 輸送 に お け る 冷却手段 と し て 、 通常 は 氷 が 用 い ら れて い る 。 そ し て 0 °c ま た は そ れ以下 の 温度 に 保持 あ る い は 輸 送す る 必 要 が あ る 場 合 は 、 人 工 的 に 凍結 し た 蓄冷剤 や ド ラ イ ア イ ス 、 あ る い は 氷 に 冷 却助剤 と し て 食 塩 を 添加 し た も の が冷却 手段 と し て 用 い ら れ て い る 。
    [0005] す な わ ち 、 鲜魚類 、 魚介類 、 あ る い は チ キ ン の よ う な 食 肉 類 を 低 温輸送 す る 場 合 、 こ れ ら を 鮮度保 持 の た め に 発 泡 ポ リ ス チ レ ン 等 の 断熱材製 の 容器 に 入 れ て 5 °C 以下 に 保 ち 、 い わ ゆ る 保 冷車 に よ っ て 輸送 す る 方法 が 行わ れ て い る 。 し カゝ し 、 こ の 保冷 車 は 通 常 、 冷 凍設備 は 備 え て お ら ず 、 上記 の 方 法 で 保 冷 し た 断 熱材 製 の 容 器 を 積載 し て い る に 過 ぎ な い 。
    [0006] 近 年 、 消 費 者 の 嗜 好 が高級化 し て 冷 凍食品 に あ き た ら ず 、 新 鲜 な 食 品 に 対 す る 要 望 が高 ま り 、 低温 保存 あ る い は 低 温輸送 に お け る 鮮度 保持 に 対 す る 要求 が ま す ま す シ ビ ア な も の と な っ て い る 。 特 に 、 氷点域 に お け る 温度管理 の 重要性 が指摘 さ れて お り 、 単 に 冷却す る の で は な く 、 保冷輸送期 間 中 、 絶 え ず温度 を —定 範囲 に 維持す る 温度 コ ン ト ロ ー ル が重要視 さ れ る よ う に な つ て き て い る 。
    [0007] し か し な が ら.、 上 記 の よ う な 保冷車 で輸送 す る 場 合 、 夏期 に は外 気温 が 3 0 〜 3 5 °C に 上昇 し 、 ま た 、 保 冷車 の 扉 の 開閉が 行 わ れ る た め 、 氷 の み に よ る 冷却 で は 冷熱が外気 に よ っ て ど ん ど ん 奪 わ れて し ま う 。 し た が っ て 、 通 常 の 氷 の 溶解 で は 冷熱 の 供給 が追 い つ か ず 、 容器内 を 5 °C以下 に 保 つ こ と が 困 難で あ つ た
    [0008] ま た 、 ド ラ イ ア イ ス を 用 い た場合 に は 、 ド ラ イ ア イ ス 近傍が 過度 に 冷却 さ れ 、 生 鲜食品 を 傷 め た り 、 魚 の 種類 に よ っ て は 魚 肉 の 味 を 低下 さ せ た り す る と い う 問題 が あ っ た 。
    [0009] さ ら に 、 氷 に 冷却 助剤 と し て 食塩 を 添加 し て 0 °C以下 に す る 方法 が あ る が、 こ れ は食塩 と 氷 の混合 に よ っ て 相互 に 熱吸収 が 生 じ 、 一部 の氷 が溶 け る と と も に 融点 が 0 °C よ り も さ ら に 低 い 食塩 含有氷 が生成す る こ と を 利用 す る も の で あ る 。 こ の 食塩含 有氷 は 部分 融解 に よ っ て 、 そ の 融点付近 の 温 度 に 維持 さ れ、 氷 と 食 塩 が な く な る に つ れて 次第 に 温度 が上昇 す る 。
    [0010] し か し 、 こ の よ う に 氷 に 食塩 が添加 さ れた 場合 、 食 塩 の 氷 へ の 溶 解速度 が速 い た め 、 冷却初期 に お い て は 氷 と 食塩 と の 混合 に よ り 急速 に 冷却 が な さ れ 、 例 え ば 一 2 1 °C に も 達す る よ う に な る 。 そ し て 鲜魚 を 冷却す る 場合 に は 、 魚体 は こ の 食 塩 含有氷 と 直 接 あ る い は 単 に ラ ッ プ フ ィ ル ム を 介す る の み で接 触す る こ と が 多 い 。 こ の た め 、 冷却初 期 に お い て は 、 魚体 内部 へ の 冷熱 到達 や 外 部 へ の 放熱 等 に よ る 冷熱 の 消 費 よ り も 、 冷熱 発生速度 の ほ う が大 き い た め 魚体表面 の み が過 度 に 冷却 さ れ る よ う に な つ て 均一 な 冷却 が困 難 と な る と と も に 、 保冷 で き る 期 間 も 短 く な り 、 温度 変化が極 め て急激 と な る 。
    [0011] し た が っ て 、 特 に 保冷 し な が ら 遠隔 地へ輸 送す る 場 合 、 目 的 地 が 遠 く な る ほ ど初 期 の過 冷 却時 間 が 長 く な る 傾 向 に あ り 、 魚 の 種 類 に よ つ て は 魚 肉 の 味 が 低下 し 、 商品価 値 が低下 す る こ と と な る 。 例 え ば 、 金 目 鲷 （ B d r y x s p l e n d e n s ) 等 に お い て は 、 眼球 部分 の 温度 が一 3 °C 以下 に な る と 眼球 が 白 濁 し 、 外 観上好 ま し く な く 、 商品価値 が低下 す る と い う 問 題 も あ る 。
    [0012] ま た 、 氷 と と も に 冷却助剤 を 使用 す る 際 、 容器 の 側 面 に 一定 間隔 で 冷却 助剤 を 貼 付 し て お く こ と に よ っ て 、 氷 が溶 解 し て 水 位 が 上昇す る に 従 い 、 順次側面 に 貼付 し た 冷却助剤 と 接触 さ せ て 温 度 の コ ン ト ロ ー ル を し な が ら 容器 内 を 冷 却 す る 手 法 が提案 さ れ て い る （ 特 開平 2 — 2 7 6 5 2 8 号 公報 〉 。 し か し 、 こ の 手 法 に よ れ ば冷却 の た め に 水 を 介在 さ せ る 必要 が あ る た め 、 水 切 り を 前 提 と し た 鲜 魚 、 魚介類 の 輸送 に は適 さ な い 。 ま た 、 こ の よ う に 水 を 介在 さ せ る 場 合 、 容器 を 静 置 し て お く 際 に は 温度 の コ ン ト ロ ー ル が可 能 で あ っ て も 、 こ れ を 輸 送 す る 際 に は 、 輸 送 中 の 振動 等 に よ っ て 予定 よ り 早 く 冷 却助剤 と 水 と が 接触 し て 、 所定 の 時 間 で 冷却助 剤 を 溶解 さ せ る こ と が で き な く な り 、 実用 上 温 度 コ ン ト ロ ー ル が 困難 で あ っ た 。 さ ら に 水切 り の た め に 、 水 を介在 さ せ ず に 鲜魚、 魚介類 の 保 冷 を 行 う 場 合 に 、 魚介類 の 上 に 氷 を 載 せ 、 そ の 上 に 袋等 に い れ た食塩 を お い て用 い る 方法が あ る が、 0 °C 以 下 に 冷却 さ れ た 氷 と 魚 介類が直接接触 す る と そ の 接触点 の み温 度低下 が急速 に 進 み 、 魚体 の 温度低下 に む ら を 生 じ る た め に 好 ま し く な い 。
    [0013] し た が っ て 、 本発 明 は 氷 と と も に 水 が存在 す る 状態 で の 保冷 、 あ る い は水 を介在 さ せ な い状態で の 保 冷 に 適 用 可能で 、 容易 に 温度 の コ ン ト ロ ー ル がで き て 保冷時 間 の 持続性 に 優 れ 、 さ ら に は 保 冷時間 の 調節 可能 な 冷却助剤 を 提 供す る こ と を 目 的 と す る 。 発明 の 開示
    [0014] ( 1 ) 本発 明 の 冷却助剤用 組成物 は 、 少 な く と も 塩 類 と 糖類 を 混 合 し て な ¾ も の で あ る 。 こ の塩類 と し て は 食塩 、 塩化 カ ル シ ゥ ム 、 硫酸 ナ ト リ ゥ ム 、 硫酸 マ グ ネ シ ウ ム 等が好適 に 用 い ら れ 、 糖類 と し て は 砂 糖が好適 に 用 い ら れ る 。 ま た 塩類 と 糖類 の 好適 な 混合比 は重量 比で 9 0 ： 1 0 〜 8 0 ： 2 0 で あ る 。
    [0015] ( 2 ) ま た 、 本発 明 の 冷却助剤用組 成物 は 、 少 な く と も 塩類 と 蔗 糖脂肪酸 エ ス テ ル を 混合 し て な る も の で あ る 。 こ の 塩類 と し て は 食塩 、 塩化 カ ル シ ウ ム 、 硫酸 ナ ト リ ゥ ム 、 硫酸 マ グ ネ シ ゥ ム 等が好適 に 用 い ら れ 、 蔗糖脂肪酸 エ ス テ ル と し て は そ の H L B の 値が 6 以下 の も の が好適 に 用 い ら れ る 。 ま た 塩 類 1 0 0 重量 部 に 対 し て 添加 さ れ る 蔗糖脂肪酸 エ ス テ ル の 好適 な 添加量 は 0 . 3 〜 2 . 0 重 量部 の 範 囲 で あ る 。
    [0016] ( 3 ) ま た 、 本発 明 の 蔗糖脂肪酸 ヱ ス テ ル は 、 少 な く と も 塩. 類 、 糖類 お よ び蔗 糖 脂肪 酸 エ ス テ ル を 混合 し て な る も の で あ る 。 こ の 塩類 と し て は 食 塩 、 塩ィヒ カ ル シ ウ ム 、 硫 酸 マ グ ネ シ ウ ム 等 が好 適 に 用 い ら れ 、 糖類 と し て は砂糖 が好適 に 用 い ら れ 、 蔗糖 脂肪 酸 エ ス テ ル と し て は そ の H L B の 値 が 6 以下 の も の が好適 に 用 い ら れ る 。 ま た 塩類 と 糖類 の 好適 な 混合比が重量 比 で 9 0 ： 1 0 〜 8 0 ： 2 0 で あ っ て 、 か つ 塩 類 1 0 0 重量部 に 対 し て 添加 さ れ る 蔗糖脂肪 酸 エ ス テ ル の 好適 な 添加 量 は 0 . 3 〜 2 . 0 重 量部 の 範囲 で あ る 。
    [0017] ( 4 ) 本 発 明 の 冷 却助剤 は 上記 （ 1 〉 〜 （ 3 ) に 記 載 し た よ う な 冷却助剤用 組成物 を 用 い て な る も の で あ り 、 好 ま し く は こ れ を 成形 し て 用 い ら れ 、 さ ら に は透水 性材料 に て 包装 す る こ と も で き る 。
    [0018] こ の よ う に 、 本発 明 の 冷却助剤用組 成物 は 氷点降下 作用 を 有 す る 塩類 を 主成分 と し て 、 こ れ に 糖類 お よ び / ま た は 蔗糖脂肪 酸 エ ス テ ル を混合 し て な る も の で あ る 。
    [0019] 本 発 明 に お い て は 、 塩類 に 糖類を 添 加 、 混合す る こ と に よ つ て 良 好 な 成形性 が得 ら れ 、 こ れ を 固形 化 し て 冷却助剤 と す る こ と に よ っ て 、 氷 に 対 す る 塩類 の 供給 を コ ン ト ロ ー ル し 、 塩類 の 氷点 降下性 能 を 維持 す る こ と が で き る 。
    [0020] ま た 、 塩 類 に 蔗糖 脂肪酸 ヱ ス テ ル を 添加 、 混 合す る こ と に よ つ て 、 塩 類 の 周 囲 を 蔗糖脂肪 酸 エ ス テ ル で被 覆状 に 形 成す る こ と が で き 、 氷 と 塩類 と の 接触 を緩和 し て 急激 な 冷却 を 緩和 し 、 持続 性 の あ る 温度 コ ン ト ロ ー ル が で き る 。 図面 の 簡単 な 説 明
    [0021] 第 1 図 は 、 こ の 発 明 の 冷却助剤 の 一 例 を示 し た 斜視 図 で あ る 。 第 2 図 は 、 こ の 発 明 の 冷却助剤 の 使用例 を 示 し た 説 明 図 で あ る o 発 明 の 詳細 な 説 明
    [0022] 以下 、 こ の 発 明 の 冷却助剤用組成物 お よ び こ れ を 用 い た 冷却 助剤 を さ ら に 詳細 に 説明す る 。
    [0023] 本 発 明 の 冷却助剤用組成物 の主成分 で あ る 塩類 は 、 食塩 、 塩 化 カ ル シ ウ ム 、 硫酸 ナ ト リ ウ ム 、 硫酸 マ グ ネ シ ウ ム 等 が用 い ら れて い る が 、 食品 と し て の安全性 ゃ コ ス ト 面 を 考盧す れ ば 、 食 塩 を 用 い る こ と が好 ま し い 。 な お 、 生 鲜食品等 の被冷 却体が袋 内 に 密閉 し て あ る 等 、 外部 と の 接触 が な い 状態 に あ る 場合 に は 、 食塩 以外 の も の を 用 い る こ と が で き る 。
    [0024] 本 発 明 の 冷却助剤用組成物 に 用 い ら れ る 糖類 は 砂糖 、 果糖 、 グ ル コ ー ス 等 で 、 特 に 限定 さ れ な い が 、 コ ス ト 面 を 考 慮す れ ば 、 砂糖 を 用 い る こ と が 好 ま し い 。
    [0025] 本 発明 の 冷却助剤 用組成物 に 用 い ら れ る 蔗糖脂肪酸 エ ス テ ル は 、 例 え ば 、 蔗糖脂肪酸 の ジ エ ス テ ル 、 ト リ エ ス テ ル 、 ポ リ エ ス テ ル ま た は こ れ ら の 混合物 を用 い る こ と が で き る 。 さ ら に は 、 こ れ ら と モ ノ エ ス テ ル と の 混 合物 を 用 い る こ と も で き 、 ジ エ ス テ ル 、 ト リ エ ス テ ル お よ び / ま た は ポ リ エ ス テ ル に 対 す る モ ノ エ ス テ ル の 混合比が 0 〜 3 0 % で あ る こ と が好 ま し い 。 ま た 、 こ の 蔗糖脂肪酸 ェ ス テ ル の 蔗糖 に 結合 す る 脂 肪酸成分 は 、 ス テ ア リ ン 酸 、 パ ル ミ チ ン 酸 、 ォ レ イ ン 酸 ま た は こ れ ら の 混合物等 を 用 い る こ と が で き る 。 あ る い は こ れ ら と 他 の 脂肪酸 と の 混合 物 で あ っ て も よ く 、 こ の 場 合 、 ス テ ア リ ン 酸 、 バ ノレ ミ チ ン 酸 、 ォ レ イ ン 酸 ま た は こ れ ら の 混 合物 を 7 0 %以 上 含 む も の が好 ま し い 。 さ ら に こ の 蔗 糖脂肪酸 エ ス テ ル の H L B ( H y d r 0 p h i 1 i c - L i p o p h i 1 i c 一 B a l a n c e ) の 値 は 0 〜 約 6 の 範囲 で あ る こ と が 好 ま し い 。
    [0026] こ こ で 、 H L B は 、 界面活性剤 の 組 成物 中 に お け る 疎水性物 質 に 対 す る 親水性物 質 の 比率 を 表 す値 で あ り 、 塩類 に 添加す る 蔗糖 脂肪酸 エ ス テ ル は 、 こ の 値 を 6 以 下 、 す な わ ち 疎 水性比率 の 高 い も の を 用 い て 、 得 ら れ る 冷却助 剤用組成物 が水 に 溶解 し 難 い も の と す る こ と が好 ま し い 。 こ の H L B の値が大 き く な る と 、 冷却助 剤用組成物 は 水分 と の 親和 性 が高 く な つ て 、 水 に 溶 解 し 易 く な り 、 氷 と 塩類 と の 接触 を 緩 和す る 効果 が小 さ い も の と な る 。
    [0027] 本 発 明 に お い て 、 塩類 と 糖 類 と の好 ま し い 混合比 は 重量比 で 9 0 ： 1 0 〜 8 0 ： 2 0 で あ る 。
    [0028] 本 発 明 に お い て 、 塩類 あ る い は 塩類 と 糖 類 の 混合物 に 添加 さ れ る 蔗糖脂肪酸 エ ス テ ル の 添加量 は 、 塩類 1 0 0 重量 部 に 対 し て 、 0 . 3 〜 2 . 0 重量部 の 範囲 と す る の が 好 ま し く 、 0 . 3 重量 部 未 満 で は こ の 蔗 糖脂肪 酸 ヱ ス テ ル に よ っ て 食塩 と 氷 と の 接触 を 緩和 す る 効 果 が小 さ く 、 2 . 0 重量部 を 越 え る と こ の 緩 和効 果 が大 き す ぎ て 冷 却助剤 と し て の 機能が 低下す る 。
    [0029] 本 発 明 の 冷却助剤 の 形態 は 固形化 さ れ た も の が好 ま し く 、 例 え ば タ ブ レ ツ ト 状 に 製錠す る こ と がで き る 力 ί 、 形状 は こ れ に 限 定 さ れ な い 。
    [0030] 第 1 図 は こ の発 明 の 冷却助剤 1 の 一 例 を 示 し た 斜視 図 で あ る こ の 冷却助剤 は 冷却 助剤用 組成物 と し て塩類 、 糖類 、 お よ び蔗 糖脂 肪酸 エ ス テ ル を 混合 し た も の を 用 い て 、 こ れ を 夕 ブ レ ツ ト 状 に 成形 し 、 冷却助 剤 と し た も の で あ る 。
    [0031] こ の よ う に し て 得 ら れ る 冷却助剤 1 は 例 え ば第 2 図 に 示す よ う に 、 容器 内 に 鲜魚 等の被冷却物 と と も に 氷 を 入 れ 、 こ の 氷 に 接触 す る よ う 冷却助 剤 1 を 配 置 し て 使 用 す る こ と が で き る 。 こ の 冷 却助剤 1 を配置 す る 位 置 は 任意で 良 い 。 ま た 、 冷 却助剤 1 と 氷 と の 間 に 水 を 介 在 さ せ て 用 い る こ と も 、 ま た 介在 さ せず に 用 い る こ と も で き る 。
    [0032] さ ら に 、 こ の 冷却 助剤 1 を 透水性 の 材料で 包装 し て 用 い る こ と も で き る 。 こ こ で 用 い ら れ る 透水性 の 包装 材料 と し て は 、 不 織布 、 織物 、 編物 、 紙等任意 の布 帛 を 用 い る こ と が で き 、 冷却 助剤 1 を 保 持 で き る 密度 に 形成 さ れて い れ ば よ い 。
    [0033] 本 発 明 に お い て 、 塩類 と 糖 類を 混合 す る こ と に よ っ て 良好 な 成形 性 が得 ら れ る 。 こ の 冷却助剤用組 成物 を 固形化 し て 得 ら れ る 冷 却助剤 1 は 、 塩 類 の 氷 へ の 溶解速 度 が抑 え ら れ る の で 、 徐 放性 を 有す る も の で あ る 。 し た が っ て 塩類 の 氷 に 対 す る 供給 を コ ン ト ロ ー ル し て 塩 類 に よ る 氷点降下 効 果 を 維持 し 、 保 冷時 間 を調 節す る こ と が で き る 。 ま た 、 塩類特有 の 吸 湿性 に 基 づ く ベ と っ き や 形態変化 を 防止す る こ と が で き 、 冷却助剤 1 を 長期 保 存す る す る こ と が で き る 。 本 発 明 に お い て 、 蔗糖脂肪 酸 ヱ ス テ ル は 塩 類 に 比 べ て 粒子 力 ϊ 極 め て 小 さ い た め 、 塩 類 と 蔗 糖脂肪酸 エ ス テ ル を 混合 さ せ る こ と に よ つ て 、 塩類 の 周 囲 を 常温 な い し 氷結点近辺 に お い て 固体 で あ つ て 、 か つ 水 に 溶解 し 難 い 物質 に よ っ て 被覆状 に 形成す る こ と 力 ϊ で き る 。 こ の こ と に よ り 氷 と 塩 類 と の 接触 が緩 和 さ れ 、 こ の 冷却助 剤用 組成物 を 用 い る こ と に よ っ て 徐放性 を 有 す る 冷 却助 剤 が得 ら れ る 。 し た が っ て 、 氷 と 塩類 と の 接触 に よ る 急激 な 温 度低下 を 抑制 し 、 保冷温 度 や 保冷 時 間 の コ ン ト ロ ー ル が で さ る 0
    [0034] ま た 、 塩類 、 糖類 お よ び蔗糖脂肪酸 ヱ ス テ ル を 混合 し 、 こ れ を 固 形化す る こ と に よ っ て 、 蔗糖脂肪 酸 ヱ ス テ ル に よ る 塩類 の 周 囲 を 被覆 状 に 形成 す る の を 確実 と す る こ と がで き る 。 こ の こ と に よ り 蔗 糖脂肪酸 エ ス テ ル で塩類 を 被覆状 に 形成 し て 得 ら れ る 効 果 が よ り 大 き い も の と な り 、 ま た 取 り 扱 い も 容易 と な る 。
    [0035] ま た 、 一 般 に 製錠 等 の 固形 化 の 際 に は 、 打 錠 を 容易 と す る た め に 、 滑剤 を 用 い る こ と が多 い が 、 蔗 糖脂肪 酸 エ ス テ ル は こ の 滑剤 と し て の 性能 を 併 せ 持 つ て お り 、 必要 に 応 じ た 形 状 に 、 容 易 に 固形化 す る こ と が で き る 。
    [0036] ま た 、 本発 明 の 冷 却助剤 1 を 透水性 材料 に よ っ て 包 装す る こ と に よ っ て 取 り 扱 い 易 く な る だ け で な く 、 こ の 冷却助 剤 1 を 氷 に 添 加 し た 際 は 、 氷 と 冷却助 剤 1 と の 接触 が 緩和 さ れ 、 急激 な 冷却 作用 を 抑制 す る こ と が で き る 。 ま た 、 こ の 冷却助 剤 1 を 氷 の 上 に 置 い た 場 合 は 氷 と 直接 接触 せ ず 、 繊維 等 の 緩 衝 材 を 介 し て 氷 と 冷却 助剤 1 と が接触す る た め に 、 均質 な 面接触 状態 で の 温度 コ ン ト ロ ー ル お よ び保冷時 間 の コ ン ト ロ ー ル が可 能 と な る 。 こ の こ と に よ っ て 、 シ ビ ア な 温度 コ ン ト ロ ー ル と 長時 間輸送 と が要求 さ れ る 高級鲜 魚 の 輸送 に 好適 な も の と な る 。
    [0037] ま た 、 本発明 の 冷 却用助剤 と し て用 い ら れ る 蔗糖脂 肪酸 エ ス テ ル は 食品添加物 と し て 認 め ら れ た 食 品衛生 上安全 な 物質で あ る の で 、 塩類 と し て 食塩 を 用 い れ ば食 品添加 物 と し て 認 め ら れ て い る 安全性 の高 い 成分 か ら な る 冷却 用助剤 が得 ら れ る 。 こ の こ と か ら 、 鲜魚類、 魚介類等 の生鮮食 品 に 付着 し て も 全 く 支障 が生 じ な い と い う 効 果が得 ら れ る 。 実施例
    [0038] 実 施例 1
    [0039] 食 塩 1 0 0 重 部 に対 し 、 砂糖 2 0 重量部 の 割合で よ く 混 合 し 、 通常 の 加圧打錠 機 に て 3 0 0 k g / c m 2の 荷 重 を か け て 直 径 3 0 m m . 厚 さ 9 ιβ ta、 重 さ 1 2 g の タ ブ レ ツ ト 状 の 冷却 助剤 を 成 形 し た と こ ろ 、 優れ た 成形性 を 示 し た 。
    [0040] ま た 、 得 ら れ 冷 却助剤 は 3 ヶ 月 間 室温下 に 放 置 し た 後 に も 吸湿 に よ る べ と つ き や形態変化 は な か っ た 。
    [0041] 内 容積 1 ひ リ ッ ト ル の 断熱性 を 有す る 発泡 ス チ ロ ー ル製容器 に 、 8 k gの 鲜魚 ,( カ ツ ォ ； B o n i t o s ) と 2 k gの 氷 を入 れ 、 上記 の 冷却 助剤 0 個 を 容器 の 底面 に 4 個 、 お よ び側 面 に 6 個 、 接着 剤 に よ っ て 融解水が到達 す る 位置 に 取 り 付 け て 密 閉 し た 。 こ の 状態 で の 氷温 、 容器 内温度 、 外気 温度 、 お よ び水 位 の 経時 変化 を 常法 に よ り 測 定 し た 。 こ の 結果 を 第 1 表 に 示す 。 ま た 2 4 時 間 の テ ス ト 終 了 後 、 容 器 内 に 残存 し て い た 氷 は 0 . 1 4 k gで 、 さ ら に 魚体 を 観察 し た と こ ろ 、 良 好 な 状態 で あ っ た 。 実 施例 2
    [0042] 実施例 1 に お い て 、 食塩 の 代 り に 塩 化 カ ル シ ウ ム を 用 い た 以 外 は 同様 に し て 冷却 助剤 を 成形 し た と こ ろ 、 優 れ た 成 形性 を 示 し た 。
    [0043] ま た 、 得 ら れ た 冷 却助剤 は 3 ヶ 月 間 室温下 に 放 置 し た 後 に も 吸湿 に よ る べ と つ き や形態変 化 は な か っ た 。
    [0044] 実 施例 1 に お い て 冷却助剤 の 使用 個 数 を 5 個 と し た 以外 は 同 様 の 条件 で 、 氷温 、 容器 内温度 、 お よ び魚体 温度 の 経 時変化 を 常法 に よ り 測定 し た 。 こ こ で 、 魚体温 度 は 予 め 5 °C に 冷却 し た 魚体 の 中 心部 に 温度 セ ン サ ー を 取 り 付 け て 測定 し た （ 以下 、 同 様 ） 。
    [0045] こ の 結 果 を 第 2 表 に 示す 。 ま た 2 4 時 間 の テ ス ト 終 了 後 、 容 器 内 に 残存 し て い た 氷 は 0 . 1 5 k gで 、 さ ら に 魚体 を 観察 し た と こ ろ 、 良 好 な 状態 で あ っ た 。 実 施例 3
    [0046] 硫 酸 ナ ト リ ゥ ム 9 6 重量部 に 対 し 、 砂糖 2 4 重量部 を 用 い た 以外 は 実施 例 1 と 同 様 に し て 冷却助剤 を 成形 し た と こ ろ 、 優 れ た 成 形性 を 示 し た 。
    [0047] ま た 、 得 ら れ た 冷 却助剤 は 3 ヶ 月 間 室 温 下 に 放 置 し た 後 に も 吸湿 に よ る べ と つ き や形態変化 は な 力 つ た 。
    [0048] 実施例 1 に お い て 、 氷 を 4 k g、 冷却 助剤 を 1 個 使用 し た 以外 は 同 様 の 条件で 、 氷温 、 容器 内温度 、 お よ び魚体温度 の 経時変 化 を 常法 に よ り 測定 し た 。
    [0049] こ の 結果 を第 3 表 に 示す 。 ま た 3 2 時 間 の テ ス ト 終 了 後 、 容 器 内 に 残存 し て い た 氷 は 0 . 5 k gで 、 さ ら に 魚体 を 観 察 し た と こ ろ 、 良好 な 状態 で あ っ た 。 実 施例 4
    [0050] 実施例 1 に お い て 、 食塩 の 代 り に 硫酸 マ グ ネ シ ウ ム を 用 い た 以外 は 同様 に し て 冷却助剤を 成形 し た ろ 、 優 れ た 成形性 を 不 し た 。
    [0051] ま た 、 得 ら れ た 冷却助剤 は 3 ヶ 月 間 室温下 に 放 置 し た 後 に も 吸湿 に よ る べ と つ き や形態変化 は な 力 i つ た 。
    [0052] 実 施例 1 に お い て 、 冷却助剤 の 使用 個 数 を 5 個 と し た 以外 は 同 様 の 条件 で 、 氷温 、 容器内 温度、 お よ び魚 体温度 の 経時変化 を 常 法 に よ り 測定 し た 。
    [0053] こ の 結果 を 第 4 表 に 示す 。 ま た 1 2 時 間 の テ ス ト 終 了 後 、 容 器 内 に 残存 し て い た 氷 は 0 5 k gで 、 さ ら に 魚体 を 観察 し た と こ ろ 、 良 好 な 状態 で あ っ た 。 実 施例 5
    [0054] 食 塩 1 ひ 5 重量部 に 対 し 、 砂糖 1 5 重量部 を 用 い た 以外 は 実 施例 1 と 同様 に て 冷却助剤 を 成形 し た と こ ろ 、 優 れ た 成形性 を 示 し た 。 ま た 、 得 ら れ た 冷却助剤 は 3 ヶ 月 間室温 下 に 放 置 し た 後 に も 吸 湿 に よ る べ と つ き や 形態変 ィ匕 は な か っ た 。
    [0055] 実 施例 1 と 同様 の 条件 で 、 氷温 、 容 器 内温度 、 お よ び魚体温 度 の 経時変 化 を 常法 に よ り 測定 し た 。
    [0056] こ の 結 果 を 第 5 表 に 示 す 。 ま た 2 4 時間 の テ ス ト 終 了後 、 容 器 内 に 残存 し て い た 氷 は 0 . 0 7 k gで 、 さ ら に 魚体 を 観察 し た と こ ろ 、 良 好 な 状態 で あ っ た 。 実 施例 6
    [0057] 食 塩 1 0 0 重量部 と H L B の値 が約 2 の ス テ ア リ ン 酸蔗糖 モ ノ 、 ジ 、 ト リ ヱ ス テ ル混合物 1 . 5 重量部 を よ く 混 合 し 、 通常 の 加 圧 打錠機 に て 4 5 0 0 kg/ cni2の 荷重 を か け て 直 径 3 0 ram、 厚 さ 9 mra、 重 さ 1 2 g の タ ブ レ ツ ト 状 の 冷却助剤 を 成 形 し た 。
    [0058] こ の タ ブ レ ツ ト を ポ リ プ ロ ピ レ ン 8 0 % 、 レ イ ヨ ン 2 0 % か ら な る 不織布 の 袋体 に 封入 し 、 熱 シ ー ル し て 冷却助剤 と し た 。 材 厚 2 cmで 、 内 寸 が幅 2 3 . 5 cm、 奥行 き 1 5 . 5 cm , 高 さ 1 5 . 0 cmの 断熱性 を有す る 発泡 ス チ ロ ー ル 製容器 に 、 5 °C に 冷却 し た 5 0 0 g の 鮮魚 1 尾 と 5 で に 冷却 し た 海水 0 . 5 リ ッ ト ル を 入 れ た 後 に 水 面 に 1 k gの 砕氷 を 浮 か べ た 。 こ の 氷 の 上 に 上 記 の 冷 却 助剤 2 個 を 置 き 、 箱 を 密閉 し た 。 こ の 状態 で の 魚体 温度 お よ び 外 気温度 の 経 時変 化 を 常法 に よ り 測定 し た 。
    [0059] こ の 結 果 を 第 6 表 に 示す 。 ま た 2 4 時 間 の テ ス ト 終 了 後 、 魚 体 を 観察 し た と こ ろ 、 良 好 な 状態 で あ っ た 。 荬施例 7
    [0060] 食 塩 1 0 0 重量部 と 砂糖 2 0 重量部 の 混合物 に 、 H L B の 値 が約 2 の 蔗糖脂肪酸 ヱ ス テ ル を 0 . 5 重量部添加 し 、 よ く 混合 し た 後 、 通常 の 加圧 打錠機 に て 4 5 0 0 kg/ era2の 荷重 を か け て 直 径 3 0 mm、 厚 さ 9 mm、 重 さ 1 2 g の タ ブ レ ツ ト 状 に 成形 し た と こ ろ 、 優 れた 成 形性 を 示 し た 。
    [0061] こ の タ ブ レ ツ ト を ポ リ エ ス テ ル 4 5 % 、 レ イ ヨ ン 5 5 % か ら な る 不織布 の 袋体 に 封入 し 、 冷却助剤 と し た 。
    [0062] 得 ら れた 冷却助剤 は 3 ヶ 月 間室温下 に放 置 し た 後 に も 吸湿 に よ る べ と つ き や 形態 変化 は な か っ た 。
    [0063] 材 厚 2 cmで 、 内寸 が幅 2 3 . 5 cm、 奥行 き 1 5 . 5 cm、 高 さ 1 5 . 0 cmの 断熱性 を有す る 発泡 ス チ ロ ー ル 製容器 に 、 5 に 冷却 し た 5 0 0 g の 鲜魚 と 5 °C に 冷却 し た 海水 0 . 5 リ ッ ト ル を 入 れた後 に 水面 に 1 k gの砕氷 を浮 か べ た 。 こ の 氷 の 上 に 上記 の 冷 却助剤 2 個 を 置 き 、 箱 を 密閉 し た 。 こ の 状態 で の 魚体温度 お よ び外気温度 の経 時変化 を 常法 に よ り 測定 し た 。
    [0064] こ の 結果 を第 7 表 に 示す 。 ま た 2 4 時 間 の テ ス ト 終 了 後 、 魚 体 を 観察 し た と こ ろ 、 良好 な 状態 で あ っ た 。 実 施例 8
    [0065] 食 塩 1 0 0 重量部 と 砂糖 2 0 重量部 の 混合物 に 、 H L B 値 が 約 3 の 蔗糖脂肪酸 ヱ ス テ ル を 0 . 3 重量部添 加 し 、 よ く 混合 し た 後 、 通常 に 加圧打 錠機 に て 5 0 0 O kgZ cra2の 荷重 を か け て 直径 3 0 mm、 厚 さ 9 mm、 重 さ 1 2 g の タ ブ レ ツ ト 状 に 成形 し た と こ ろ 、 優 れ た 成形 性 を 示 し た 。
    [0066] こ の タ ブ レ ツ ト を ポ リ エ ス テ ル 4 5 % 、 レ イ ヨ ン 5 5 % か ら な る 不織布 の 袋体 に 封入 し 、 冷却助剤 と し た 。
    [0067] 得 ら れ た 冷却助剤 は 3 ヶ 月 間室温下 に 放 置 し た 後 に も 吸湿 に よ る べ と つ き や 形態 変化 は な か っ た 。
    [0068] 材 厚 2 cmで 、 内寸 が幅 2 3 . 5 cra、 奥行 き 1 5 . 5 cm、 高 さ 1 5 . O citiの 断熱性 を有 す る 発泡 ス チ ロ ー ル 製容器 に 、 5 °C に 冷却 し た 5 0 0 g の 鲜魚 と 5 で に 冷却 し た 海 水 0 . 5 リ ッ ト ル を 入 れ た 後 に 水面 に 1 k gの 砕氷 を浮 か べ た 。 こ の 氷 の 上 に 上記 の 冷 却助剤 2 個 を 置 き 、 箱 を 密 閉 し た 。 こ の 状態で の 魚体温度 お よ び外気 温度 の 経 時変化 を 常法 に よ り 測定 し た 。
    [0069] こ の 結 果 を 第 8 表 に 示す 。 ま た 2 4 時間 の テ ス ト 終 了 後 、 魚 体 を 観察 し た と こ ろ 、 良好 な 状態で あ っ た 。 実 施例 9
    [0070] 食 塩 1 0 0 重量 部 と 砂糖 2 0 重量部 の 混合 物 に 、 H L B 値 が 約 6 の 蔗糖 脂肪酸 エ ス テ ル を 0 . 5 重 量 ％ 添加 し 、 よ く 混合 し た 後 、 通常 に 加圧 打 錠機 に て 5 5 0 0 kg/ cm2の 荷重 を か け て 直 径 3 0 mm、 厚 さ 8 . 9 mm、 重 さ 1 2 g の タ ブ レ ツ ト 状 に 成形 し た と こ ろ 、 優 れ た 成形性 を 示 し た 。
    [0071] こ の タ ブ レ ツ ト を ポ リ エ ス テ ル 4 5 % 、 レ イ ヨ ン 5 5 % 力、 ら な る 不織布 の 袋体 に 封 入 し 、 冷却助剤 と し た 。
    [0072] 得 ら れ た 冷却助剤 は 3 ヶ 月 間室温下 に 放 置 し た 後 に も 吸湿 に よ る べ と つ き や 形態 変化 は な カゝ つ た 。 材厚 2 cmで 、 内寸 が幅 2 3 . 5 cm、 奥行 き 1 5 . 5 cm、 高 さ 1 5 . 0 cmの 断熱性 を 有す る 発 泡 ス チ ロ ー ル 製容器 に 、 5 に 冷却 し た 5 0 0 g ( 約 2 5 0 g 魚体 2 尾） の 鲜魚 と 5 °C に 冷却 し た 塩水 （ 3 . 5 重 量 ％濃度 ） 0 . 5 リ ッ ト ル を 入 れ た 後 に 水 面 に 1 k gの 碎氷 を 浮 か べ た 。 こ の 氷 の 上 に 上 記 の 冷却 助剤 3 個 を 置 き 、 箱 を 密 閉 し た 。 こ の 状態で の 魚体温 度 お よ び 外気温度 の 経 時変化 を 常法 に よ り 測定 し た 。
    [0073] こ の 結果 を 第 9 表 に 示す 。 ま た 2 4 時間 の テ ス ト 終 了 後 、 魚 体 を 観察 し た と こ ろ 、 良好 な 状態 で あ っ た 。
    [0074] 実施例 1 0
    [0075] 食 塩 1 0 0 重量部 、 砂糖 2 0 重量部 の 混合物 を 用 意 し 、 一方 、 ス テ ア リ ン 酸 を 約 7 0 重量 ％ 含 み 、 H L B 値 が約 2 で あ る 蔗糖 脂肪 酸 エ ス テ ル （ 組 成 は 、 モ ノ エ ス テ ル約 1 0 % 、 ジ ヱ ス テ ル 、 ト リ エ ス テ ル お よ び ポ リ エ ス テ ル約 9 0 % ) を 用 意 し た 。 上記 食塩 と 砂糖 の 混合物 に 対 し て 、 こ の 蔗 糖脂肪 酸 エ ス テ ル を 1 . 5 重 量 ％ 添加 し 、 十 分 に V 型 プ レ ン ダ ー に て 混合 し た 。 得 ら れ た 粉 体 を 2 0 0 倍 の 位相差形光学顕微 鏡で観 察 し た と こ ろ 、 塩 お よ び砂糖 の 粒子 の 表面 に 蔗糖脂肪酸 ェ ス テ ル に よ る 被覆 が認 め ら れ た.。
    [0076] こ の 粉体 3 0 g を 、 ポ リ プ ロ ピ レ ン お よ び レ イ ヨ ン か ら な る 4 5 g / m 2目 付 の 不織布 の 袋体 に 封 入 し 、 熱 シ ー ル を 行 っ て 冷却 助剤 と した 。
    [0077] 材 厚 2 ctnで 、 内寸 が幅 2 3 . 5 cm. 奥行 き 1 5 . 5 cm、 高 さ 1 5 . 0 c mの 断熱性 を 有す る 発泡 ス チ ロ ー ル 製容器 に 、 5 に 冷却 し た 5 0 0 g ( 約 2 5 0 g 魚体 2 尾） の 鲜魚 と 5 °C に 冷却 し た 海水 0 . 5 リ ッ ト ル を 入 れた 後 に 水面 に 1 k gの 砕氷 を 浮 か ベ た 。 こ の 氷 の 上 に 上記 の 冷却助剤 1 個 を 置 き 、 箱 を 密閉 し た 。 こ の 状態 で の 魚体温 度 お よ び外気温度 の 経時変化 を 常 法 に よ り 測定 し た 。
    [0078] こ の 結果 を第 1 0 表 に 示 す 。 ま た 2 4 時 間 の テ ス ト 終 了 後 、 魚体 を 観察 し た と こ ろ 、 良好 な 状態 で あ っ た 。 卖 施例 1 1
    [0079] 実 施例 1 0 に お い て 、 食塩 の 代 り に 塩化 カ ル シ ウ ム を 用 い た 以外 は 同様 に し て 、 塩化 カ ル シ ウ ム 、 砂糖 、 お よ び蔗 糖脂肪酸 エ ス テ ル 力 > ら な る 粉 体 を得 た 。
    [0080] こ の 粉体 を 直径 3 0 m m、 厚 さ 9 m m、 重 さ 1 2 g の タ ブ レ ツ ト 状 に 打錠 し た と こ ろ 、 優 れ た 成形性 を 示 し た 。
    [0081] こ の タ ブ レ ツ ト 2 錠 を 実施例 1 0 と 同様 に し て 不織 布 の 袋体 に 封 入 し て 冷却助剤 と し た 。
    [0082] こ の 冷却助剤 を 用 い 、 実施例 1 0 に お い て 、 魚体 を 7 0 ミ ク 口 ン の ポ リ エ チ レ ン の 袋体 で 真空 パ ッ ク し た 以外 は 同 様 に し て 、 魚体 温度 お よ び外気 温度 の 経 時変化 を 常法 に よ り 測定 し た 。
    [0083] こ の 結果 を 第 1 1 表 に 示す 。 ま た 2 4 時間 の テ ス ト 終 了 後 、 魚体 を 観察 し た と こ ろ 、 良 好 な 状態 で あ っ た 。 実 施例 1 2 硫 酸 ナ ト リ ゥ ム 9 6 重量部 、 砂糖 2 4 重量 部 の 混合 物 を 用意 し 、 一方 、 ス テ ア リ ン 酸 を約 7 0 重量 ％ 含 み 、 H L B 値 が約 3 で あ る 蔗糖脂肪酸 エ ス テ ル （ 組成 は 、 モ ノ ヱ ス テ ル約 2 0 % 、 ジ エ ス テ ル 、 ト リ エ ス テ ル お よ び ポ リ エ ス テ ノレ約 8 0 % ) を 用 意 し た 。 上 記硫酸 ナ ト リ ウ ム と 砂糖 の 混合物 に 対 し て 、 こ の 蔗 糖脂 肪酸 ヱ ス テ ル を 2 重量 ％ 添加 し 、 十分 に V 型 ブ レ ン ダ一 に て 混 合 し た 。 得 ら れ た 粉体 を 2 0 0 倍 の 位相 差形光学 顕微鏡 で 観察 し た と こ ろ 、 塩 お よ び砂糖 の 粒子 の 表面 に 蔗糖脂 肪酸 エ ス テ ル の 被覆 が認 め ら れ た 。
    [0084] こ の 粉体 を 直径 3 0 ra m 厚 さ 9 ni in、 重 さ 1 2 g の タ ブ レ ツ ト 状 に 打錠 し て 冷却助 剤 と し た 。 こ の と き 、 こ の 粉体 は 優れ た 成 形性 を 示 し た 。
    [0085] 材 厚 2 c mで 、 内寸 が幅 4 8 c m 奥行 き 2 7 c m、 高 さ 1 1 c mの 断熱 性 を 有す る 発泡 ス チ ロ ー ル製容器 に 、 5 °C に 冷却 し た 2 k g (約 5 0 0 g 魚体 4 尾） の 鲜魚を 、 7 0 ミ ク ロ ン の ポ リ エ チ レ ン の 袋体 で 真空 パ ッ ク し て 入 れ 、 さ ら に 5 °C に 冷却 し た 海水 2 リ ッ ト ル を 入 れた 後 に 水面 に 4 k gの 砕 氷 を 浮 か べ た 。 こ の 氷 の 上 に 上記 の 冷却助剤 1 個 を 置 き 、 箱 を 密閉 し た 。 こ の 状態 で の 魚体 温度 お よ び'外気 温度 の 経 時変化 を 常法 に よ り 測定 し た 。
    [0086] こ の 結果 を 第 1 2 表 に示す 。 ま た 2 4 時 間 の テ ス ト 終 了 後 、 魚体 を 観察 し た と こ ろ 、 良好 な 状態で あ っ た 。
    [0087] 荬 施例 1 3
    [0088] 硫 酸 マ グ ネ シ ウ ム 1 0 0 重量部 、 砂 糖 2 0 重量部 の 混 合物 を 用 意 し 、 一 方 、 ラ ウ リ ン 酸 を 約 9 5 重 量 ％ 含 み 、 H L B 値 が約 5 で あ る 蔗 糖脂肪酸 エ ス テ ル （ 組成 は 、 モ ノ エ ス テ ル 約 3 0 % 、 ジ エ ス テ ル 、 ト リ エ ス テ ル お よ び ポ リ エ ス テ ノレ約 7 0 % ) を 用 意 し た 。 上 記硫酸 マ グ ネ シ ウ ム と 砂糖 の 混 合 物 に 対 し て 、 こ の 蔗 糖 脂肪酸 エ ス テ ル を 0 . 3 重量 ％ 添 加 し 、 十分 に V 型 プ レ ン ダ 一 に て 混 合 し た 。 得 ら れ た 粉体 を 2 0 0 倍 の 位 相 差 形光学顕 微鏡 で 観察 し た と こ ろ 、 塩 お よ び砂糖 の 粒 子 の 表面 に 蔗糖脂肪 酸 ェ ス テ ル の 被覆 力 ϊ 認 め ら れ た 。
    [0089] こ の 粉体 を 直 径 3 O mn 厚 さ 9 mm、 重 さ 1 2 g の タ ブ レ ツ 卜 状 に 打錠 し て 冷却助 剤 と し た 。 こ の と き 、 こ の 粉体 は 優 れ た 成 形性 を 示 し た 。
    [0090] 材 厚 2 cmで 、 内寸 が幅 2 3 . 5 cm、 奥行 き 1 5 . 5 cni、 高 さ 1 5 . O craの 断熱性 を 有す る 発泡 ス チ ロ ー ル 製容器 に 、 5 て に 冷去 P し た 5 0 0 g ( 約 2 5 0 g 魚体 2 尾） の 鲜魚 を 、 7 0 ミ ク 口 ン の ポ リ ェ チ レ ン の 袋体 で 真 空 パ ッ ク し て 入 れ 、 さ ら に 5 °C に 冷 却 し た 海水 0 . 5 リ ッ ト ル を 入 れ た 後 に 水面 に 1 k gの 砕氷 を 浮 か べ た 。 こ の 氷 の 上 に 上 記の 冷却 助剤 4 個 を 置 き 、 箱 を 密 閉 し た 。 こ の 状 態 で の 魚体温 度 お よ び 外気温 度 の 経時 変化 を 常 法 に よ り 測定 し た 。
    [0091] こ の 結 果 を 第 1 3 表 に 示す 。 ま た 1 2 時 間 の テ ス ト 終 了 後 、 魚体 を 観察 し た と こ ろ 、 良 好 な 状態 で あ っ た 。 比 較 例 1
    [0092] 実 施例 7 に お い て 、 氷 の 上 に 冷却助 剤 を 置 く 代 り に 、 2 0 β の 食 塩 を 氷 に 一様 に ふ り か け た 。 実施 例 7 と 同様 に し て魚体温 度 お よ び外気温度 の 轾時変化 を 常法 に よ り 測定 し た 。 こ の結果 を 第 1 4 表 に 示す。 比較例 2
    [0093] 実施例 8 に お い て 、 氷 の上 に 冷却助剤 を 置 く 代 り に 、 3 0 g の 食 塩 を 氷 に 一様 に ふ り か け た 。 実施 例 8 と 同様 に し て 魚体温 度 お よ び.外気温度 の 経時変化 を常法 に よ り 測定 し た 。 こ の結 果 を 第 1 5 表 に 示す。 第 1 表 な い し 第 1 5 表 の結果 よ り 、 本発 明 の 冷却助 剤 を 用 い る こ と に よ り 、 急激 な 冷却 を緩和 し 、 一定範 囲 内 で温 度 コ ン ト ロ ー ル さ れ 、 か つ 持 続性 の あ る 保冷が 可能で あ る こ と が確認で き た 。
    [0094] 第 1表
    [0095] 経過時間 （時間） 氷温 （て） 容器内 （°C) 外気温度 （て）
    [0096] 0 2. 0 1 7. 0
    [0097] 2 一 2. 0 5. 0 1 8. 0
    [0098] 3 - 2. 0 5， 0 1 8. 0
    [0099] 6 一 2. 6 3. 0 1 8. 0 (水位 2 cm)
    [0100] 1 6 - 2. 8 3. 0 1 0. 0 (水位 5 cm)
    [0101] 1 8 一 3. 2 5. 0 1 5. 0
    [0102] 2 4 - 2. 0 8. 0 1 5. 0 (水位 6 cm)
    [0103] 第 2表
    [0104] 第 3表
    [0105] 経過時間 （時間） 氷温 (。c) 容器内 (。C) 魚体温度 （°C)
    [0106] 0 1 . 0 4. 8 5. 0
    [0107] 3 一 4. 0 4. 3 4. 9
    [0108] 6 一 3. 0 4. 5 4. 9
    [0109] 1 2 - 2. 0 5. 0 5. 0
    [0110] 2 4 - 1 . 0 6. 8 5. 3
    [0111] 3 2 一 0. 3 7. 3 6. 5 第 4表
    [0112] 第 5表
    [0113] 経過時間 （時間） 氷温 （°C) 容器内 （て） 魚体温度 （ ）
    [0114] 0 1 . 8 5. 0 5. 0
    [0115] 3 - 2. 1 5. 0 5. 0
    [0116] 6 - 2. 7 3. 0 4. 6
    [0117] 1 2 - 3. 0 3， 0 4. 0
    [0118] 1 8 - 3. 5 5. 0 4. 5
    [0119] 2 4 - 1 . 5 8. 0 6. 2 第 6表
    [0120] 経過時間^:時間） 魚体温度 （て） 外気温度 （で）
    [0121] 0 5 · 2 2 3. 0
    [0122] 2 1. 0 2 3. 0
    [0123] 4 0. 1 2 2. 8
    [0124] 6 - 0. 3 2 2. 7
    [0125] 8 一 0. 5 2 2. 7
    [0126] 1 0 一 1 . 1 2 2. 5
    [0127] 1 2 - 1 . 5 2 2. 5
    [0128] 1 4 一 0. 9 2 2. 7
    [0129] 1 6 一 0. 5 2 2. 8
    [0130] 1 8 1. 1 2 2. 9
    [0131] 2 0 1 . 5 2 2， 9
    [0132] 2 2 2. 2 2 3 . 0
    [0133] 2 2. 5 2 3. 0 第 7表
    [0134] 経過時間 （時間） 魚体温度 C) 外気温度 （で）
    [0135] 0 5. 2 2 2. 5
    [0136] 2 1 . 3 2 3. 0
    [0137] 4 0. 2 2 2. 7
    [0138] 6 - 0. 4 2 2. 6
    [0139] 8 一 0. 7 2 2. 5
    [0140] 1 0 - 0. 9 2 2. 8
    [0141] 1 2 - 1. 2 2 2. 4
    [0142] 1 4 一 1. 0 2 3. 0
    [0143] 1 6 一 0. 8 2 3. 0
    [0144] 1 8 一 0. 1 2 2. 5
    [0145] 2 0 0. 8 2 2. 5
    [0146] 2 2 1. 2 2 2. 2
    [0147] 2 4 1. 2 2. 5 第 8表
    [0148] 経過時間 （時間） 魚体温度 （で） 外気温度 （で）
    [0149] 0 5. 1 2 3. 5
    [0150] 2 1. 2 2 4. 0
    [0151] 4 0. 1 2 3. 7
    [0152] 6 一 0. 3 2 3. 8
    [0153] 8 一 0. 5 2 3. 5
    [0154] 1 0 一 0. 7 2 3. 2
    [0155] 1 2 一 0. 9 2 3. 0
    [0156] 1 4 一 0. 4 2 4. 0
    [0157] 1 6 一 0. 1 2 3. 6
    [0158] 1 8 0. 5 2 3. 6
    [0159] 2 0 0. 7 2 3. 2
    [0160] 2 2 0. 9 2 3. 1
    [0161] 2 4 1. 2 2 3. 9 第 9表
    [0162] 経過時間 （時間） 魚体温度 （て） 外気温度 （°C)
    [0163] 0 5， 0 2 3. 5
    [0164] 2 1. 1 2 4. 0
    [0165] 4 0. 9 2 4. 0
    [0166] 6 - 0. 5 2 4. 0
    [0167] 8 - 0. 7 2 4. 0
    [0168] 1 0 - 1. 0 2 3， 5
    [0169] 1 2 - 1. 1 2 3. 6
    [0170] 1 - 1. 1 2 3. 5
    [0171] 1 6 - 1. 0 2 3. 0
    [0172] 1 8 一 0. 5 2 3. 0
    [0173] 2 0 0. 0 2 3. 0
    [0174] 2 2 0. 7 2 2. 5
    [0175] 2 4 0. 9 2 2. 5 第 1 0表
    [0176] 第 1 1表
    [0177] 経過時間 （時間） 魚体温度 (。C) 外気温度 （°C)
    [0178] 0 5. 0
    [0179] 2 1. 5
    [0180] 4 0， 2 2 3. 5 ± 0. 5
    [0181] 8 一 0. 5
    [0182] 1 6 一 0. 1
    [0183] 2 4 1. 1 第 1 2表 経過時間 （時間） 魚体温度 （で） 外気温度 （て）
    [0184] 0 5. 0
    [0185] 2 3. 0
    [0186] 4 2. 0 2 3. 5 ± 0. 5
    [0187] 8 2. 5
    [0188] 1 6 3. 0
    [0189] 2 4 5. 0
    [0190] 第 1 3表 経過時間 （時間） 魚体温度 （て） 外気温度 （°C)
    [0191] 0 5， 0
    [0192] 3 4. 6
    [0193] 2 3. 5 ± 0. 5
    [0194] 6 4. 5
    [0195] 1 2 4. 9 第 1 4表
    [0196] 経過時間 （時間） 魚体温度 （°C) 外気温度 （ ）
    [0197] 0 5. 0 2 3， 0
    [0198] 2 一 4. 5 2 3， 2
    [0199] 4 - 4. 0 2 3， 1
    [0200] 6 - 1. 0 2 3. 2
    [0201] 8 4. 0 2 3. 0
    [0202] 1 0 1 0. 0 2 3. 0
    [0203] 1 2 1 5. 0 2 3， 0
    [0204] 1 4 1 8. 0 2 3. 0
    [0205] 1 6 2 0. 0 2 3， 0
    [0206] 1 8 2 1， 0 2 3. 0
    [0207] 2 0 2 3. 0 2 3. 0
    [0208] 2 2 2 3. 0 2 3， 0
    [0209] 2 4 2 3. 0 2 3. 0 第 1 5表
    [0210] 経過時間 （時間） 魚体温度 （で） 外気温度 （て）
    [0211] 0 5. 0 2 3. 5
    [0212] 2 - . 5 2 3. 5
    [0213] 4 一 6. 0 2 3. 7
    [0214] 6 - 1. 0 2 4. 0
    [0215] 8 3， 0 2 4. 2
    [0216] 1 0 7. 0 2 4， 0
    [0217] 1 2 1 0. 0 2 3. 7
    [0218] 1 4 1 5. 0 2 3. 5
    [0219] 1 6 1 8. 0 2 3. 5
    [0220] 1 8 2 0. 0 2 3. 5
    [0221] 2 0 2 1. 0 2 3. 5
    [0222] 2 2 2 2. 0 2 3. 5
    [0223] 2 4 2 2. 0 2 3. 5 産業上 の 利用 可 能性
    [0224] こ の 発明 の 冷却助 剤用 組成物 は塩類 を 主成分 と し て こ れ に 糖 類 お よ び Z ま た は蔗 糖脂肪酸 エ ス テ ル を混合 し て な る も の で あ る 。 こ の よ う に 塩類 に 糖類 を 添加す る こ と に よ つ て 容 易 に 固形 ィ匕す る こ と が で き 、 ま た 蔗糖脂肪酸 エ ス テ ル を 添加す る こ と に よ っ て 塩類 の 周屈 を 蔗糖脂肪酸 エ ス テ ル で被覆 し た 状 態 と す る こ と がで き る 。 そ し て こ の 冷却助剤用 組成物 を 用 い て 冷却助剤 を 成形 し 、 氷 と と も に 用 い る こ と に よ っ て 、 氷 に 作用 す る 塩類 の 量 を コ ン ト ロ ー ル し て 、 持続性 の あ る 保冷効果 が得 ら れ る 。 し た が っ て 、 本発明 の 冷却助剤組成物 お よ び こ れ を 用 い た 冷却 助剤 は シ ビ ア な 温度 コ ン ト ロ ー ル と 長 時間輸送 と が要 求 さ れ る 生鮮 食品等 の 輸送 に 好適 で あ る 。
    权利要求:
    Claims請 求 の 範 囲
    1 . 少 な く と も 塩類 と 糖類 を 混合 し て な る 冷却助剤用 組成物。
    2 . 上記塩類が食塩 、 塩ィヒ カ ル シ ウ ム 、 硫酸 ナ ト リ ゥ ム 、 硫酸 マ グ ネ シ ウ ム か ら 選 ばれ る 少 な く と も 1 種 で あ る こ と を特徴 と す る 請求項 1 に 記載 の 冷却助剤用組成物。
    3 . 上記糖類が砂糖 で あ る こ と を特徴 と す る 請求項 1 に 記載 の 冷却 助剤用 組成物 。
    4 . 塩類 と 糖類 の 混 合比が重量比で 9 0 ： 1 0 - 8 0 ： 2 0 で あ る こ と を 特徴 と す る 請求項 1 に 記載 の 冷却助剤用 組 成物。
    5 . 少 な く と も 塩類 と 蔗糖脂肪酸 ヱ ス テ ル を 混合 し て な る 冷却 助剤 用 組成物。
    6 . 上記塩類 が食塩 、 塩化 カ ル シ ウ ム 、 硫酸 ナ ト リ ゥ ム 、 硫酸 マ グ ネ シ ウ ム か ら 選 ば れ る 少 な く と も 1 種で あ る こ と を特徴 と す る 請求項 5 に 記載 の 冷却助剤用 組成物。
    7 . 蔗糖脂肪酸 エ ス テ ル の H L B の値 が 6 以 下 で あ る こ と を 特 徴 と す る 請求項 5 に 記載 の 冷却助剤用 組成物 。
    8 . 塩類 1 0 0 重量 部 に 対 し て 蔗糖脂 肪酸 エ ス テ ル を 0 . 3 ~ 2 . 0 重量部 の 範 囲 で 添加 し て な る こ と を特 徴 と す る 請求項 5 に 記 載 の 冷 却助剤用 組成物。
    9 . 少 な く と も 塩 類 、 糖類 お よ び蔗糖 脂肪酸 ヱ ス テ ル を混 合 し て な る 冷却助剤用 組 成物。
    1 0 . 上 記塩類 が食 塩 、 塩ィヒ カ ル シ ウ ム 、 硫酸 ナ ト リ ゥ ム 、 硫 酸 マ グ ネ シ ウ ム 力 ら 選 ば れ る 少 な く と も 1 種 で あ る こ と を 特徴 と す る 請求項 9 に 記載 の 冷却助剤用組 成物。
    1 1 . 上記糖類が砂糖 で あ る こ と を 特徴 と す る 請求項 9 に 記載 の 冷却助剤用組成物 。
    1 2 . 蔗糖脂肪酸 エ ス テ ル の H L B の 値が 6 以下 で あ る こ と を 特徵 と す る 請求項 9 に 記載 の 冷却助剤 用組成物。
    1 3 . 塩類 と 糖類 の 混合比が重量比で 9 0 ： 1 0 〜 8 0 ： 2 0 で あ っ て 、 か つ 該塩 類 1 0 0 重量部 に 対 し て 蔗糖脂肪 酸 ヱ ス テ ル を 0 . 3 ~ 2 . 0 重量部 の 範囲 で添 加 し て な る こ と を 特徴 と す る 請求項 9 に 記載 の 冷却助剤用組成物。
    1 4 . 請求項 1 な い し 1 3 の い ずれか に 記載 の 組成物 を用 い て な る 冷却助剤。
    1 5 . 請求項 1 な い し 1 3 の い ずれか に記載 の 組成物 を 用 い て 成形 し て な る 冷却助剤。
    1 6 . 透水 性材料 に て 包装 し た 請求項 1 4 ま た は 1 5 の い ずれ か に 記載 の 冷却助剤 。
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    同族专利:
    公开号 | 公开日
    AU645109B2|1994-01-06|
    AU8188991A|1992-02-04|
    引用文献:
    公开号 | 申请日 | 公开日 | 申请人 | 专利标题
    法律状态:
    1992-01-23| AK| Designated states|Kind code of ref document: A1 Designated state(s): AU JP KR US |
    优先权:
    申请号 | 申请日 | 专利标题
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